تشكل الأطباق الموريسكية عنوانا بارزا للحضارة الأندلسية والتي ساهم في بناء صرحها مسلمو ويهود شمال أفريقيا على حد سواء. وعادت مطابخ غرناطة ومدن أخرى في الجنوب الأسباني لتزخر بتلك الأكلات من جديد.
عادت الأطباق الموريسكية التي تشكل عنوان الحضارة الأندلسية بشقيها الإسلامي و اليهودي للظهور في العديد من مدن الجنوب الاسباني، لذلك فتحت كثير من المطاعم أبوابها لتقديم مأكولات يعتقد أنها تنتمي إلى المطبخ الموريسكي. كما اهتم بعض المهاجرين المغاربة بتقديم أكلات من المطبخ المغربي الذي يعد امتدادا للمطبخ الموريسكي الذي طاله...

الكبة المقلية:

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

مقادير العجينة:
2 كيلو برغل ناعم
1 كيلو لحم هبرة
فلفل احمر ملعقة كبيرة (ضعي كل هذه المقادير مع بعضها وخلطيها بيدك وبعدها ابدائي بفرمها بماكينة اللحم)



الحشوة:
ضعي اللحمة مع ملعقة صغيرة سمنة حتى لاتلتصق على نار هادئة مع الفلفل الاسود والملح
حتى تجف اللحمة من الماء اللي فيها وخليها حتى تبرد

الطريقة:
بعد الانتهاء من عمل العجينة بالماكينة ضعيها لها قليل من الماء يعني مقدار شي كاسة ونصف صغيرة وابداي بدعكها
بعدين ابدأي باخذ قطع متوسطة من العجينة وعمليها على شكل كرة

المقادير

كأسين طحين
كأس زبادي
كأس سكر
نصف كأس جوز هند مبشور
ثلاث بيضات
ثلاث ملاعق طعام سمن كريسكو
ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر
شراب السكر- ارجعي لطريقة عمل شراب السكر

الطريقة

تخلط جميع المقادير السابقة ما عدا شراب السكر في خلاط الكيك
توضع في الصينية المدهونة بالزيت
توضع في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن تسقى بشراب السكر وهي حارة على ان يكون الشراب بارد

صينيه الكنافه بالفستق والقشطه


صينيه الكنافه بالفستق والقشطه

المقادير

ربع كيلو كنافة - نصف كوب زيت - نصف كوب سكر بودرة - كوب و نصف فستق مطحون - علبة قشطة - 3 ملاعق ماء زهر - ربع كوب سكر بودرة للوجه - لوز أو فستق للزينة.


الطريقة

1- تقكك الكنافة باليد ثم اقدحي الزيت و ضعي عليه الكنافة و تقلب إلى أن يصبح لونها ذهبي فاتح.
2- تصفى بمصفاة ثم اتركيها إلى أن تبرد و تطحن بالميكنة إلى أن تصبح مثل السمسم.
3- توضع في زبدية و ضعي عليها السكر بالتدريج مع التقليب و ضعي ماء الزهر و تقلب .
4- ضعي عليها الفستق و تقلب جيدًا.
5-تقسم...

الصفيحة






- 6اكواب من الطحين العادي
- 2 كوب من اللبن الزبادي الدافئ
- كوب زيت زيتون
- 50 غ خميرة
- ملح حسب الرغبة
- ربع كوب من الماء الدافئ لبل اليدين اثناء العجن
الطريقة:
- تذوب الخميرة في الماء وتترك جانبا.
- يخلط الطحين والملح جيدا ثم تعمل حفرة كبيرة في الوسط.
- يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ,ثم يصب خليط الزيت واللبن في حفرة الطحين..
- يخلط الطحين مع السوائل بااطراف الاصابع ثم يعجن باليدين جيدا.
- يعجن الطحين ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق وتبل اليدان بالماء اذا احتاج العجين الى ذلك...

ريش مشوية بالفحم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:
2 كيلو ريش أضلع خروف
عصير ليمونتين كبيرتين
1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
زيت نباتي

التحضير:
1- تغسل الريش ثم توضع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضع في سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
2- يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء.
3 – ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على...

رجيم سريع ينزل من 20الي 35 كيلو في الشهر
يقول الدكتور:- ان النقص في هذا النظام نقص حقيقي لانه يتم من دهن الجسم لذا ليس من السهل اعادة تكوينه في فترات قصيره لذلك يبقى الشخص دون زياده لفترات طويله جدا طالما حافظ في اكله على نظام متوازن وقلل من السكريات والدهون ...
وان النقص وان كان كبيرا لايؤثر على اي من القياسات الحيويه داخل الجسم ولا يؤثر على الصحة ما دام المتعالج يأخذ الحيطة بتناول الوجبات الموجودة فيه دون حذف الوجبات يصلح لجميع الاعمار ولاضروره للفيتامينات مع ضرورة الالتزام بالوجبات المذكوره دون تعديل....
ان حيز المعده يبدأ في النقصان بالتدريج فيجد الشخص نفسه يصل الى مرحلة الشبع...

.
المقادير :
3 كوب دقيق .
¾ كوب لبن .
¼ كوب زيت .
4 بيضات .
فانيليا وبيكنج بودر .
¼ 1 كوب سكر .
½ كوب فواكه مجففة ومقطعة .
الطريقة :
يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشاً .
يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشاً .
يضاف الدقيق والبيكنج بودر والفواكه المقطعة أو قطع الشيكولاتة الخام بالتبادل .
يصب الخليط في قالب الكيك ، ويوضع في فرن معتدل الحرارة من 25 : 30 دقيقة .
ثم يرص في اناء تقديم .

طريقة عمل الكشري بالعدس بجبة (العدس البني) سهلة وبسيطة ولا تحتاج لوقت او مجهود .
المقادير :
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
2 كوب ارز .
3 كوب ماء .
½ 1 ملعقة ملح .
500 جم مكرونة .
1 كوب عدس بجبة .
2 كوب بصل مفروم .
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض .
1 كوب من مكعبات الطماطم .
½ كوب من عصير الطماطم .
½ 1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .
½ 2 ملعقة كمون .
¼ ملعقة صغيرة...

♨ المقادير :

كوب من السميد
2 كوب من السكر
5 كوب من الماء أومن الحليب حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة
قليل من القرفة للتزيين
قليل من الفستق المطحون للتزيين


♨ طريقة التحضير والطهى :

يوضع الماء أو الحليب في قدر ويوضع معه السكر ويوضع القدر على النار إلى أن يغلي ثم توضع الزبدة أو السمنة في مقلاة ويوضع عليها السميد توضع على النار وتحرك إلى أن يحمر السميد
يوضع السميد المحمص فوق الماء والسكر المغلي ويترك القدر على نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى يتفتح السميد ثم ترفع من على النار
تصب في طبق ويرش عليها القرفة والفستق المطحون...

♨ المقادير :

4 بيضات
ملعقة ملح
5 ملعقة سكر
فانيليا
3 كوب دقيق
ملعقتين زبدة
القليل من الزيت
2 ملعقة بيكنج بودر
كوب عصير أناناس

♨ طريقة التحضير والطهى :

اخلطي البيض والملح والسكر والفانيليا
ضعي الزبد والزيت ثم ضعي الدقيق والبيكنج بودر واخلطي جيداًً ثم ضعي كوب عصير أناناس
ضعي الخليط في صينية وادخليها الفرن إلى أن تنضج

طرق لعمل السمك البلطى طريقة شوى السمك البلطى فى الفرن
طرق جديدة ومختلفة لطهي الأسماك :
السمك على الطريقة الفرنسية





المقادير:

1 كيلو سمك .
1 مكعب مرقة اللحم .
زيت زيتون .
½ ملعقة كبيرة زبدة .
بقدونس مفروم .
عصير ليمون .
ملح وفلفل .
كمون .
الطريقة :

تبلي السمك بالملح والفلفل والكمون ، ثم ضعيه فى زيت الزيتون حتى يتشبع بالزيت ثم اشويه.
ضعي الزبدة وكوب من مرقة اللحم فى الإناء ثم ضع فوقهم السمك المشوى وغطى الإناء واتركه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
صفى السمك من الماء...

النودلز من الأطباق اللذيذة والمفضلة لدي الجميع، لذلك لا تترددي في تقديمها علي الطريقة التايلاندية.
المقادير:
200 جم نودلز "أرز" مجففة
ملعقتان صغيرتان زيت فول سوداني
200 جم توفو مصفاة ومقطعة مكعبات صغيرة
400 جم صدور دجاج فيليه مشذبة ومقطعة شرائح رقيقة
ثلاثة فصوص ثوم مفرية
بيضتان مخفوقتان
ثلث كوب مكرونة تايلاندية
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون طازج
نصف كوب فول سوداني مقطع
حزمة كراث مقطعة
كوب ونصف فاصوليا مبرعمة
حزمة أوراق كزبرة

يعد طبق الأرز من أهم الأطباق الجانبية في العراق ويتم تحضيره تقريباً كل يوم. ويراعى عند طهيه كمية الماء المضافة له والتي يجب أن تغطي الأرز وتتجاوزه بثلث بوصة. وأيضا يتميز بأن قاع الأرز يكون مقرمشا حيث يقلب الأرز ويقدم .
المقادير:
كوبا أرز
3 أكواب ونصف ماء بارد
ملعقة كبيرة زي
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقتان كبيرتان زبادي
طريقة التحضير:
1- في مصفاة كبيرة اغسلي الأرز أسفل مياه باردة جارية ثم صفيه وانقليه إلي إناء متوسط الحجم.
2- انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة....

دجاج كنتاكي المقلي التقليدي...
المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا) البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع) تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة

الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30...

كشفت خبيرة مخ وأعصاب عن أن هناك أنواعا من الأطعمة تجلب الشعور بالسعادة والابتهاج للإنسان من خلال دورها في مساعدة المخ على إفراز هرمونات ومواد تحسن الحالة المزاجية والنفسية للشخص وتخلصه من التوتر والكآبة.

وقالت د. نرمين عادل كشك -أستاذ مساعد المخ والأعصاب بجامعة القاهرة
"هناك أطعمة تساعد على رفع الروح المعنوية وتحسين الحالة النفسية للشخص من خلال دورها في توجيه المخ لإفراز هرمونات ومواد معينة تساعد في تحسين الحالة المزاجية للشخص ومنحه شعورا بالسعادة والابتهاج".
وفي ما يلي 10 أنواع من الأطعمة التي تساعد في جلب السعادة والشعور بالابتهاج:
1- الشكولاتا: وتحتوي...

اصابع اللوز


حبات بيض

ناخذ منهم ٧ صفار وحبة كاملة
ونحتفظ ببياض البيض
نصف كوب سكر (١٢٥ج)
ملعقة صغيرة فانيللا
٥٠٠ ج زبدة (درجة حرارة الغرفة)
رشة ملح
٣ إلى ٤ كوب طحين حسب نوع الطحين
مربى المشمش أو الكرز
لوز محمص أو مطحون خشن أو فول سوداني للتزيين
يخفق الزبدة مع السكر والفانيللا والملح إلى أن يصبح على شكل كريمة
نضيف ٧ حبات صفار البيض مع حبة البيض الكاملة
نواصل الخفق ويمكن اضافة برش الليمون حسب الرغبة
نضيف الطحين بالملعقة
ثم نشكل الحلويات ثم نضعها في بياض البيض ثم في خليط اللوز والجوز المطحون
نزينها...

السلمون المشوي مع الخردل


300 غرام من فيليه السلمون، مقطّعة إلى نصفين
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقتا شاي من الخردل الحب
- 6 حبّات من البندورة الكرزية
- 90 غراماً من حبوب الصويا المثلّجة
- 90 غراماً من البازيلاء المثلّجة
- 150 غراماً من الكسكس
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- عصير نصف حبّة من الليمون الحامض
- حبّة من مخلّل الخيار
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم

يحمّى الفرن على حرارة عالية. يتبّل السلمون بالملح والفلفل الأسود، ويدهن الخردل على كل قطعة. تشويان لمدّة 5 دقائق، ثم تضاف البندورة، وتظلّ في الفرن لـ 5 دقائق...