السلمون المشوي مع الخردل


300 غرام من فيليه السلمون، مقطّعة إلى نصفين
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقتا شاي من الخردل الحب
- 6 حبّات من البندورة الكرزية
- 90 غراماً من حبوب الصويا المثلّجة
- 90 غراماً من البازيلاء المثلّجة
- 150 غراماً من الكسكس
- ملعقة طعام من زيت الزيتون
- عصير نصف حبّة من الليمون الحامض
- حبّة من مخلّل الخيار
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم

يحمّى الفرن على حرارة عالية. يتبّل السلمون بالملح والفلفل الأسود، ويدهن الخردل على كل قطعة. تشويان لمدّة 5 دقائق، ثم تضاف البندورة، وتظلّ في الفرن لـ 5 دقائق إضافيّة.
- يضاف 150 ملليلتراً من الماء المغلي إلى قدر، توضع حبوب الصويا، تغطّى وتدع لـ 5 دقائق. ثم، توضع حبّات البازيلاء لمدّة دقيقة، وتطفأ النار. يحرّك الكسكس مع هذا المزيج والزيت وعصير الليمون الحامض، وذلك لـ 3 دقائق إضافية، حتى يتشرّب الماء. يضاف الملح والفلفل، ويحرّك مع البقدونس والمخلّل.
- يقدّم الكسكس، يعلوه السلمون والبندورة